試想像一下巴黎的香榭麗舍大道滿佈鮮花、樹木、農作物和菜園等等會是怎樣？但這不再是想像了，已在今年的5月23及24日成為實景！這條世界上最美麗的大道，變成了一株百家被似的巨大植物，令成千上萬的行人雀躍不已。

年青農夫聯盟副會長暨這個與法國森林 (France Wood Forest) 合作活動的創始伙伴Carole Dore說：「我們有差不多180萬名參觀者呢！這次『首都自然』 (Capital Nature) 行動看來已完全達成目的了──我們旨在讓大家明白：農業對未來世世代都是極為重要的。同時，農夫們繼續以其多元化的農產品，增強我們這個景像也是十分重要的。」

豆莢、香蕉、捲心菜、油菜花、葡萄、小麥、芥末、青豆、菠蘿......，一共採用了150種來自全國各地的農產品和森林植物，在香榭麗舍大道上組成了一大張有8,000個格子的百家被。法國食物、農業及漁業部部長 Bruno Le Maire 先生說：「農業來到了巴黎的中心了；森林也在巴黎的中心了，我希望大家認同這個農業概念的象徵。」他繼續在發言中表示：「業界不應將這個項目當作一般的活動，應該使之成為我們生活的中心。」

有好消息帶給喜愛天然美味食品的朋友──Le Guérandais品牌推出了3種加了特別味道的調味鹽，而香草和蔬菜味的現在還有AB (Biological Agriculture)標籤──即是「有機農產品」。

這3種調味鹽均可配搭多種我們喜愛的食物：沙律、混合飲料、gazpacho (西班牙涼菜湯)；還有肉類和烤魚等等。鹽是大海、太陽和風的產物，Guérandais品牌的食鹽更是按照已承傳千載的傳統方法用人手採集的。然後，這些100%天然的海鹽會再三挑選和篩選，為消費者確保所有食鹽產品的品質均優秀如一，並含有豐富的鎂和微量元素，更適合一切調味之用。

香草味和芬芳的調味鹽，是專門提升沙律醬和烤蔬菜風味而設的理想調味品，例如與烤蕃茄、灼熟或生吃的蔬菜、沙律等，都是完美的配搭。其味道、品質和天然特質，用來招待賓客享受美饌自然最好不過，更能彰顯您的廚藝和創意。盡情享受天然美妙的感覺吧！

如要獲取更多資訊，歡迎瀏覽以下網頁： www.salinesdeguerande.com

法國是歐洲第二大的杏子出口國，僅次於西班牙，全年整體生產量中有28%是供出口國際市場之用的。多年以來的調查和研究都有助培育更多杏子的品種，旨在滿足環球消費者的需求，致令法國的杏子遍及歐洲市場，例如德國或波蘭等地。事實上，其需求正與日俱增。

法國的杏子100%都是產自該國南部的，品種繁多且各具特色，包括著名的Bergeron，其果皮結實，果肉呈深紅色；Goldrich則又大又結實；而Orangered不但呈亮麗的銅色，且味道令人愉悅並帶麝香氣息；l'Orangé de Provence的果肉結實，而且味道極佳，但始終以Lambertin為首選，以黃橙色的核為其特色；還有美味的橙色Roussillon，其色澤鮮麗的果肉以點點為記；別忘了Early Blush，是在5月底收成的，其果肉有著所有橙色調。

這些杏子都可以生吃的，當然也是沙津材料或甜品餡料的首選，例如果批、果撻、Charlotte蛋糕、kazoo (內有甜忌廉，外灑杏仁片的甜點)。真的，杏子往往在美味的菜色中佔有相當重的份量，其酸甜的味道和清新爽口的感覺，與各種食材皆可相輔相成，特別是家禽、火雞、閹雞及鵪鶉等。

法國有一個獨特優秀的葡萄酒產區，以加美(Gamay)葡萄馳名於世，因這品種被譽為「葡萄之王」，用以釀造的葡萄酒以輕盈雅緻見稱。是哪一個產區？正是寶祖利(Beaujolais)啊！

這個艷陽常照的產區擁有非常豐富的風光地貌──山坡、山嶺、平原和丘陵，不但風景獨好，還提供了特殊的風土條件，好讓這裡的酒農賴以出品各具個性的美酒，有時充滿花香，當然大部份都是果味至上，但總是倡導著一種必須同樂共享的愉快體驗。

寶祖利現時共有3,500個酒莊，主要出品寶祖利酒莊(Beaujolais Crus)法定命名產區葡萄酒，其次是寶祖利法定命名產區(Beaujolais appellation)，最後是寶祖利村莊法定命名產區(Beaujolais-villages appellation)，三個產區的風格迴異，但都必須遵守同一實務法則：每一顆葡萄都要用人手採摘的！寶祖利是除了香檳區之外，唯一嚴守此規定的法國葡萄酒產區。在收採時節，每一位葡萄採摘人平均天摘得500公斤的葡萄。本區的酒品比例為：99%加美紅葡萄酒和1%莎當妮白葡萄酒。

黑皮白汁的加美葡萄可謂寶祖利葡萄酒享負盛名的基礎，她是一種細小，豐美又多汁的葡萄，散發著櫻桃和覆盆子的芳香和誘人的味道，而且丹寧非常輕盈。這些特質通過傳統的釀造技術進一步提升，即是採用二氧化碳浸泡法，捽取顏色、果味和非常少的丹寧，遂賦予葡萄酒一種令人愉悅的性格，帶點黑櫻桃、香蕉、吹波糖和肉桂似的香料氣息。

在連綿不斷的花崗石丘陵之間，共有10條村莊被公認為特色寶祖利酒的產地，其酒品皆別具個性和風采。今年6月，寶祖尼葡萄酒推廣局(Inter-Beaujolais)的代表Aurelie Vabre女士專程來港，與香港品酒師協會會長周國明先生一起，主持了一個專為本地業內人士和傳媒而設的寶祖利葡萄酒座談會，出席者包括記者、葡萄酒商和品酒師，反應熱烈，十分成功，會上正是採用了產自這10條村莊的葡萄酒作品試，也介紹了寶祖利酒與亞洲佳餚的搭配之道。與會者均表示這是一次很好的機會，可以進一步認識這個酒區，還學會了如何全年隨時享用寶祖利葡萄酒，而不單是一年一度的十一月新酒登場時候呢！

灣仔區不分晝夜都是車水馬龍，遊人如鯽，舉目皆是商業樓宇、零售店、餐廳食肆、水果攤檔、印刷店；還有在街市橫巷林立的小檔口...。現在，大家只要路過皇后大道東100號的鉅芝樓，不但會被這新式商廈的外型所吸引，而且，只需踏上兩級樓梯，便可享受到清爽怡神的蘋果酒、美味的冧酒和精彩的雞尾酒，當然還有多款特色法國美饌，最叫人垂涎的，是即叫即做、真正新鮮熱烘的法式薄餅！何不暫離暑熱繁囂的街頭到樓上稍歇一會？然後給自己一些奬勵，該是美味的、可口的、與眾不同的！

La Crêperie因其姊妹連鎖店在上海取得了很大的成功，便於今年3月登陸香港，以最優秀和新鮮的食材，為愛好美食的香港帶來新狂熱，也給居港的法國民眾一解思鄉之情。而且，這家食店不但以海洋為裝飾主題，食物也以法國比列塔尼(Brittany)的風味為依歸，在暖意盎然的餐單上盡是充滿誘惑的菜色，包括以一杯比列塔尼氣泡雞尾酒作為迎賓特飲；接著有煙三文魚和帶子、新鮮生蠔、鵝肝薄餅、栗子「慕斯」；當然不可沒有galette，即是美味的法式薄餅，例如Eckmuhl galette內有法國Reblochon芝士、馬鈴薯、煙肉肉丁和洋蒽。餐單裡的美食令人人都食指大動，更要全情投入薄餅的滋味享受！

一項開創世界先河的調查 - NutriNet-Santé - 現在進行中。此調查將獲500,000人參與，目標是量度不同的飲食行為，與各項身體狀況的決定性因素之間所存在之可能關連性，包括：活動能力、體型大小、吸煙習慣、家族歷史、社會及經濟因素、文化及感覺等等。參與是項的研究人士都是互聯網用戶，每年會以代號「Nutrinautes」遞交網上問卷，簡單、快捷、安全又保密。整體營運成本估計接近6百萬歐元。

這項重要的研究是由公共基金獨立資助的，並得到許多機構伙伴的大力支持，包括衛生部(Ministry for Health)及法國國家農藝研究院(INRA)。

由於能夠取得全國相當大規模人口的數據，而且質和量俱佳，致令NutriNet-Santé 的研究可以從這龐大的多元化數據庫中，獲取更多法國的一般營養與健康資料。同時亦成為了世界上有關流行病研究的最大數據庫之一。

識別出有關營養的風險因素或預防因素之後，也就可以開啟解釋之門，對一些現已成為公眾重要健康問題的疾病成因作出解釋，例如肥胖、高血壓、糖尿病及癌症等等。對法國來說，這是一個十分重要的階段，須為國民提供更好的營養建議，從而預防這些疾病的風險，並改善現代和未來的人民健康質素。

NutriNet-Santé 研究計劃截至2010年5月已開展了12個月，已有131,342位網上用戶參與了。

如要獲取更多資訊，歡迎瀏覽以下網頁：
www.etude-nutrinet-sante.fr

今年的Vinexpo 亞太區國際葡萄酒及烈酒展覽會 (已於5月25-27日舉行)一共吸引了大約13,000名參觀者，比2008年高出了42%。作為兩年一度的國際酒壇盛事，Vinexpo促進了主辦機構和參展商的緊密合作，一起策劃了一系列的活動，務求增加各展位的人流，好讓出席活動人士的參與更緊密，最重要是能夠協助參展商和參觀者有密切和有效的接觸和聯繫。參觀人士當中有43%都是來自香港業界，但以中國參觀者的增長最令人驚喜──比2008年高出84%之多。

單就法國展館及法國食品協會的展位而言，在展覽期間天天都備有充滿動感的節目，包括關於葡萄酒知識的問答遊戲；還有別具教育意義的講座，例如，如何進軍香港葡萄酒業、不同酒杯的分別，不同酒塞用料的比較等等，也很高興請到鄺英志先生及Laurent Pousse先生擔任主講嘉賓。是次盛會還得到法國食品協會的董事總經理Cécile Bassot女士；以及法國食品協會主席Jean Michel Lemetayer先生專程蒞港出席，親眼見証香港葡萄酒市場令人興奮的蓬勃情況。

好像Vinexpo這樣只限業界參與的展覽會是一種很好的量度方法，可以得知行內有多少專業人士真的致力或有意分一杯羹，包括入口商、批發商、飲食品經理、品酒師、食肆經營者及超級市場採購人員等等。港府實施零關稅兩年以來都促成了許多帶領潮流趨勢的計劃和活動之開展，而且幾乎人人受惠，當然包括消費者了！

今年共有300家來自30個國家和地區的參展商在Vinexpo展示其葡萄酒產品。
有關詳情，歡迎瀏覽： www.vinexpo.com